さくらの塩漬け

八重桜が満開、濃いピンク色の花がきれいです。

今朝の情報番組の話題は、「桜の塩漬け」🌸

原材料は八重桜、約８０％が神奈川県泰野市の八重桜で約2500本の八重桜を約120軒の農家が栽培しているそうです。平年の咲き頃は４月中旬～下旬、満開近くになると花を摘むそうです。

江戸時代にはすでにこの漬物を食べていたらしいです！